Nieuwe eigenaar voor de Eetwinkel Bennekom

BENNEKOM ‘Toeval bestaat niet….Of toch wel? Wat je er ook van vindt, het gezegde is absoluut de rode draad in de tijdslijn van Restaurant de Eetwinkel. Precies 10 jaar nadat Björn en Lesly (‘achternaam hoeft niet, wij zijn hier ook gewoon Björn en Lesly’) de stap zetten om in het centrum van Bennekom een restaurant te gaan beginnen, vonden zij in Robin Versteeg (34) uit Otterlo een waardig opvolger, zodat zij met een gerust hart een nieuwe weg in kunnen gaan slaan.

door Dick Martens

,,Na ervaringen bij diverse werkgevers, ook in de horeca, kwamen wij tot de conclusie, dat wij het zelf allemaal veel beter konden”, blikt Lesly terug op hun ‘Bennekomse opstart’. ,,In onze zoektocht naar een geschikte locatie viel ons oog, bij toeval, via Marktplaats op dit pandje, een voormalige pizzeria. We zijn ‘gewoon’ naar binnengelopen en daarna is het balletje gaan rollen en zijn we heel kleinschalig begonnen, midden in de economische crisis van 2012. Direct alles aangepakt wat met eten te maken had: catering op locatie, maaltijden die je kon kopen, eten van de kaart in het restaurant, in het begin ook zes dagen open. Er alles aan gedaan om naamsbekendheid op te bouwen. Dat lukte wonderwel en toen vijf jaar geleden het pand ernaast, een kapperszaak, leegkwam hebben we de volgende stap gezet, het gekocht en vervolgens geprobeerd het in de oude stijl, het was oorspronkelijk een woonhuis uit 1920, terug te brengen. Het huiskamergevoel is gebleven.”

BEGRIP De Eetwinkel werd een begrip in Bennekom en omgeving. Toch vond het ondernemende ‘Bennekomse duo’ het na tien jaar mooi geweest en ‘bij toeval’ liepen ze Robin Versteeg, inwoner van Otterlo, tegen het lijf. ,,Hij zocht, net als wij destijds, een mogelijkheid om voor zichzelf te gaan beginnen, ook hij had die droom en ook hij had en heeft nog altijd, de liefde voor koken en de ‘drive’ om het je gasten naar de zin te maken, ze te verwennen.” 

De mooie glimlach van de nieuwbakken eigenaar van de Eetwinkel spreekt boekdelen. ,,Ook bij mij speelde ‘toeval’ een grote rol. Mijn moeder raakte bij de Aspergeboerderij in Otterlo in gesprek met Björn. Al lang was ik op zoek naar een mogelijkheid om voor mijzelf te beginnen en nu deed zich die gelegenheid voor en heb ik toegehapt. Het is kleinschalig op een prima locatie, dus voor mij en mijn vriendin een mooie opstart. Ik kan er mijn ideeën en kookkunst kwijt, gaan werken met streekproducten, maar ook de sterke punten van de Eetwinkel blijven benutten.” 

Versteeg, die een koksopleiding als achtergrond heeft en zich verder nog bekwaamde en certificeerde met het leermeesterschap en sociale hygiëne, deed al ruimschoots horecaervaring op bij onder andere Hotel Overbosch in Garderen, de Lunterse Boer, Hotel Kröller in Otterlo en Restaurant Pomphuis in Ede, kijkt uit naar zijn nieuwe uitdaging. ,,Ik ga ervoor zorgen dat de klanten zich ook bij ons thuis gaan voelen.” 

FRISSE WIND Voor de vertrekkers zal het ‘een beetje anders’ gaan worden. ,,Ik denk dat het voor het restaurant wel goed is dat er na tien jaar weer eens een frisse wind door gaat waaien. We hebben er alle vertrouwen in dat Robin er met zijn vriendin ook wat moois van gaat maken. En wij? Na 10 jaar 70 uur in de week werken, zal het wel afkicken worden. Ik heb nu nog het idee, dat ik op vakantie ga en dan weer terugkom. Die vakantie gaat er komen en dan zien we wel wat er op ons pad komt. Voor koks is er altijd werk. Een eigen zaak zal het niet meer worden. We hebben er volop van genoten, nu is het Robins zaak en schuiven wij hier straks als gasten aan.” 

Meer informatie: www.eetwinkel.com

Deze advertorial wordt u aangeboden door Restaurant de Eetwinkel. Ook profiteren van het grote bereik van de print- en online kanalen van Ede Stad.nl? Neem dan contact op met Frans de Kleuver (06-55780474, f.d.kleuver@bdu.nl) of Dick van Laar (06-55706843, d.v.laar@bdu.nl).