Nieuwe ‘look’ voor Het Uilenbos
14 september 2011 om 00:00 OndernemendOp veertienjarige leeftijd werkte José al voor Het Uilenbos. ,,Ik begon in de afwaskeuken en met het maken van ijsjes. Later ging ik de bediening in en daarna organiseerde ik bruiloften en partijen. Toen ik 29 was, stopte ik hier met werken.’’ Ook haar broer - met wie José en John in 2008 het bedrijf overnamen - werkte al eerder voor Het Uilenbos. ,,Hij is bedrijfsleider geweest. Hij raakte met de oude eigenaar aan de praat, waardoor we te horen kregen dat we het restaurant over konden nemen.’’
Voor hen kwam een droom uit. Wegens omstandigheden moest het stel de keuze maken om met z’n tweeën verder te gaan. ,,Als starters kan je niet direct te grote stappen nemen. Toen we begonnen met verbouwen, voelden we dat we beetje bij beetje aan de slag konden gaan. Sinds vorige week heeft onze feestlocatie een geheel nieuwe uitstraling. Het is een gezellige zaal met twee open haarden en een nieuwe bar. Het pannenkoekenhuis hebben we zoveel mogelijk in de bijpassende sfeer gemaakt, zoals met rood-wit geblokte gordijntjes. De kinderboerderij heeft een paar nieuwe beesten erbij en sinds deze week is de pauw ook weer terug.’’
Wat voor de eigenaars voorop staat, is dat ze het niet met z’n tweeën doen. ,,We hebben drie vaste mensen en daarnaast nog een kleine vijftig medewerkers. Dat is wat ik ook zo leuk vind aan het werk: het omgaan met de mensen en met je personeel. Het is altijd weer erg gezellig. Ik leg m’n hele hart, ziel en zaligheid in het bedrijf en ga er iedere dag met plezier naartoe.’’
Chef-kok Teunissen runt samen met Abma de keuken. ,,Ze vormen een superteam. Samen regelen ze zowel het pannenkoekenhuis als de feestlocatie. De keuken is het hart van je zaak!’’ vertelt Klein Tuente.
Ze is blij met de themafeesten die ze aanbieden. ,,Eigenlijk willen we ieder jaar een nieuwe aanbieden. De feesten gaan van ‘I love Holland’ tot een jongens-tegen-de-meidenavond. Ook aan eigen ideeën kunnen we een invulling geven. Voor allerlei soorten feesten en bruiloften is het een prachtige locatie.’’
Met de wintermaanden voor de boeg, proberen Meijer en Klein Tuente zich ook te onderscheiden met hun menukaart. ,,We zitten niet aan een doorgaande weg, dus willen we in deze maanden iets anders aanbieden. Vorig jaar hadden we voor het eerst kaasfondue. Vanaf 1 november hebben we dat weer, net als spareribs eten. Lekker voor de open haard met een wijntje erbij, dat is gezellig. Ook bieden we in het pannenkoekenhuis eten aan voor mensen met een gluten-, lactose-, en melkvrij dieet. Bij ons hoef je niet je eigen beslag mee te nemen.’’
Het Uilenbos is al 78 jaar gevestigd aan de Engweg in Lunteren.
Foto:
Het superteam van Het Uilenbos.
