Zelf menu maken met echte producten
8 juni 2011 om 00:00 OndernemendVoordat de eigenaren zich in Ede vestigden, runden zij een lunchroom in het centrum van Amerongen. Vanuit deze plaats werd een kwart eeuw geleden de overstap gemaakt naar Ede. Voordat men zich hier vestigde was een van de broers van Roel, samen met zijn vrouw, eigenaar van de zaak. ,,Toen ik samen met een van mijn broers de zaak verder runde, zijn we een VOF begonnen. Dat zijn we nog altijd. Nu doe ik dat natuurlijk samen met mijn vrouw Gonnie.’’
Fairtrade
In de loop van de jaren is er het nodige veranderd wat betreft de indeling van Lunch Expresse. Roel: ,,De grootste verandering die we hebben doorgevoerd, is dat ik alles zelf ben gaan maken. Als je het zelf maakt, kun je een eigen smaak aan een product geven. Ik gebruik uitsluitend echte producten, zoals slagroom en duurzame vetten. Sinds vorig jaar gebruiken we fairtrade producten. Het is een product waarvoor boeren een eerlijke prijs krijgen’’, aldus Roel.
Het mooie van zijn beroep vindt hij ,,de omgang met mensen, die aangeven wat ze van een product vinden’’. Bovendien kan hij zijn eigen creativiteit kwijt in zijn vak. ,,We hebben er beide nog veel plezier in. De concurrentie is groot geworden, dus moet je het zoeken in kwaliteit om je te kunnen onderscheiden. Klantvriendelijkheid is ook een must. Men moet graag bij je in de zaak willen komen. In de loop van de jaren hebben we een groot aantal vaste klanten opgebouwd. Het zijn veelal oudere gasten, maar we trekken ook steeds meer jeugd aan. Die hebben veel waardering voor onze producten en dat laten ze regelmatig weten. Een goed product is belangrijk. Als ik hoor dat er iets niet geheel naar wens is dan ga ik aan de slag op een optimale smaak te krijgen.’’
Er is volgens De Leeuw een duidelijk verschil van smaak tussen oudere en jonge gasten. ,,Oudere houden meer van hartig, terwijl jonge mensen meer van zoet houden. Naarmate men ouder wordt veranderd bij velen de smaak. Ik ben regelmatig bezig een nieuw product te maken. Ik krijg wel eens mensen die zeggen ‘jullie hebben de lekkerste tomatensoep die er is’. Dat is prettig om te horen. Ik gebruik altijd verse tomaten aangevuld met de nodige ingrediënten. Al onze eigen gemaakte producten laten we vooraf wel eens proeven als we er iets in veranderen. Mijn vrouw Gonnie maakt in de winterperiode, van oktober tot april, zelf erwtensoep.’’
De specialiteiten van Lunch Expresse zijn de broodjes, gebak en de bekende kipgerechten. ,,Er zijn mensen die hier met de Kerst komen eten en dan speciaal onze pikante kipgrill product willen.’’ Kijkend naar de toekomst denkt Roel dat het niet makkelijker zal worden. Er is een aantal grote bedrijven gesloten. ,,Dus heb je minder mensen op de been. Kwaliteit leveren blijft dan noodzaak, dan blijft men wel komen’’.
Lunch Expresse
Maandereind 19a Ede
Tel: 0318-614111
mail: lunchexpresse@hotmail.nl .
