Yvonne van den Akker (62) uit Ede heeft haar eigen cateringbedrijf in veganistisch en biologisch eten. Een kipschnitzel, glas melk en gebakken ei zul je bij haar niet vinden, maar vegetarische kipsaté, een broodje zeewier-linzenburger en een bountytaart staan daarentegen wel op de kaart. Sinds kort brengt ze ook maaltijden aan huis. ,,Dat gaat een blijvertje worden. Het is ontstaan doordat het koken op locatie vanwege corona stil kwam te liggen."
Of het nu ging om een gehaktbal, draadjesvlees of de al eerder genoemde kipschnitzel: Yvonne van den Akker at het als tiener volop en ze genoot er ook van. Op haar achttiende hield een vriendin een spreekbeurt over de bio-industrie en dat zorgde voor de ommekeer. ,,Het dierenleed kwam aan de orde en dat maakte enorme indruk op me. Ik ben toen ve..
