Culinaire Vietnamese hoogstandjes bij LÚA Ede
3 mei 2023 om 08:56 ZakelijkEDE Het is bezoekers van het Edese centrum al opgevallen. LÚA Ede, gevestigd aan het Maandereind 44a is zaterdag 22 april officieel geopend. Eigenaar Giang Ngo kijkt met plezier terug. ,,LÚA is al een paar weken geopend, maar nu echt. De reacties van onze klanten zijn echt mooi.”
Oud-Edenaar Gabor Fluit is op afstand betrokken bij de zaak. ,,Ik verwacht dat in de komende tijd veel mensen de weg naar LÚA vinden. Kom kennis maken met traditionele Vietnamese specialiteiten”, zegt hij. ,,Ik ben geboren en getogen in Ede, maar woon al vijftien jaar met mijn Vietnamese vrouw Suong in Vietnam, waar ik als CEO Azië verantwoordelijk ben voor de activiteiten van Koninklijke De Heus (veevoeders). Het is genieten van de veelzijdige en gezonde Vietnamese keuken. Ik liep al lang met het idee rond om iets in en voor Ede te ontwikkelen”, vertelt Fluit.
Twee zusjes van zijn echtgenote (Son en Giang) en een nichtje (Thien) wonen inmiddels in Nederland. Son runt sinds enkele jaren de bekende loempiakraam verderop aan het Maandereind. ,,Haar zaak heet Cam Ranh, vernoemd naar de stad waar de familie van mijn vrouw vandaan komt”, gaat Fluit verder. Omdat de Vietnamese keuken veel meer te bieden heeft dan alleen loempia’s, leek het een goed idee een echt Vietnamees restaurant te openen in Ede. ,,Ons doel is de bezoekers van het Edese centrum nog jarenlang te voorzien van specialiteiten uit de Vietnamese keuken.”
SFEER
,,Ik wilde erg graag het typische ‘Vietnam streetfood’ laten terugkomen in het ontwerp van LÚA. De naam ‘LÚA’ betekent rijst en rijstplant. Vietnam is een van de grootste rijstproducenten ter wereld. Zoals je in Nederland veel groengras en koeien op het platteland ziet, zie je in hier veel groene velden met rijstplanten. Wanneer de rijst bijna oogstrijp is, verandert de kleur van de plantjes van groen naar geel. Dat is de reden dat je in ons restaurant deze kleuren veel terug ziet komen. Ook staat geel voor de warmte die we willen uitstralen. Zowel letterlijk, omdat het in Vietnam bijna altijd erg warm is, maar vooral ook omdat we staan voor vriendelijkheid en gastvrijheid”, aldus Giang Ngo.
In de weken voor de opening kwamen er al veel klanten. ,,Het was voor ons een win-win situatie. De klanten zagen een veelzijdige menukaart, met de nadruk op gezonde gerechten en drankjes. De Vietnamese keuken is relatief gezond, met veel groenten, weinig vet en verse ingrediënten. Ook hebben we een groot aanbod versgeperste fruitdrankjes. Daarnaast verkopen we de vooral bij de jeugd de populaire bubble tea. Klanten kunnen zelf kiezen of ze deze zoet of minder zoet (minder/geen suiker) willen drinken. Mijn winst is dat zij mij het advies gaven meer warme drank op de menukaart te zetten. Koffie, espresso en/of cappuccino ontbraken. Een gouden tip”, lacht de gastvrije Giang Ngo. Haar wordt gevraagd welk eten zij zou aanbevelen. ,,Alles wat wij aanbieden is lekker en gezond. Dus een lastige keuze. Maar ik merk wel dat Biefstuk Noedelsoep en de Speciale Noedelsoep veel gevraagd wordt.”
(De tekst gaat verder onder de foto.)
De gastvrije medewerkster Thien Nguyen (links) en eigenaar Giang Ngo nemen alle tijd voor hun klanten. - Theo Beumer
MAATSCHAPPELIJK
LÚA wil zich niet alleen zakelijk maar ook maatschappelijk met Ede verbinden. Fluit: ,,Ik heb Giang voorgesteld om DTS Ede en ZVV Ede te ondersteunen. Daarmee maakt zij een link naar gezondheid. Sport en voeding zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Van oudsher zijn we een echte DTS Ede-aanhangers. Onze familie is al generaties (neefjes en nichtjes) lang actief bij die club. Twee parttime medewerkers van LÚA, mijn neefjes Rosario Groenveld en Quinten Fluit, spelen bij DTS Ede. Hoewel ik nu in Vietnam woon, volg ik de Edese sport nog steeds. Ik ben onder de indruk van ZVV Ede. Mooi dat deze ploeg op het allerhoogste niveau gaat spelen.”
,,Het college was blij met de uitnodiging voor de opening van LÚA. Namens wethouder Van Der Schans (Levendig Centrum) ben ik er graag op ingegaan. Ik heb voor het lintje doorknippen benadrukt: het college is zeer blij met daghoreca, aanvullend op het bestaande aanbod’’, aldus wethouder Peter de Pater die de zaak onlangs opende. ,,Wij stimuleren alle initiatieven die bijdragen aan een goed verblijfsklimaat in het levendige centrum. Juist in het Maandereind past dit in de boost die we willen zien ontstaan. Zeker met het oog op de bestaande herontwikkeling bij voormalig sportshop Karssen en de toekomstige verandering bij de Chinese Muur. Deze nieuwe inwoners zijn de gasten van morgen. Als sportwethouder ben ik blij met deze partij, die reeds sponsorbanden heeft gelegd. Deze betrokkenheid verdient extra complimenten.”
DTS Ede-voorzitter Jeroen Been sluit zich hier graag bij aan. ,,DTS Ede heeft in LÚA een trouwe sponsor, die al jaren jeugdteams heeft gekleed. Met de opening van LÚA Ede gaan we deze sponsorrelatie verder uitbreiden. DTS Ede en LÚA gaan een partnerschap aan waarbij DTS Ede in het toch al brede assortiment producten van hen gaan opnemen. De komende periode gaan we samen kijken welke producten zich het beste lenen voor onze kantine. DTS Ede wil zich aansluiten bij de LÚA slogan: Gezond eten. Dus niet alleen de gefrituurde snacks, maar ook andere producten.”
,,LÚA is zeker een aanwinst voor Ede. Voor de officiële opening ben ik meteen eten gaan halen om mijn vrouw te verrassen. Ze is dol op Vietnamees eten en als zij het lekker vindt, dan weet je zeker dat het goed eten is”, lacht voorzitter Leon Verbakel namens ZVV Ede. ,,Het is bijzonder te noemen dat deze nieuwe onderneming al voordat ze überhaupt officieel open waren iets voor de Edese sport wil doen. ZVV Ede is het team van LÚA Ede dankbaar.”
Meer informatie: www.lua-ede.nl.
Dit artikel wordt u aangeboden door LÚA. Ook profiteren van het grote bereik van de print- en online kanalen van Ede Stad.nl? Neem dan contact op met Frans de Kleuver (06-55780474, f.d.kleuver@bdu.nl) of Dick van Laar (06-55706843, d.v.laar@bdu.nl).