China Town 25 jaar in Ede: ‘Ik wil het beste voor mijn klanten’
30 augustus 2023 om 12:38 ZakelijkEDE In een tijd waarin veel Chinese restaurants de deuren sluiten ziet Wai Cheung zijn maaltijden nog altijd in grote getale door heel Ede bezorgd worden. Hoe kan het dat het eten van China Town Ede na 25 jaar nog steeds zo populair is? ,,Het is de combinatie van kwalitatief goede ingrediënten, authentieke Chinese koks en niet op de laatste plaats; goede, vriendelijke en vooral nette bezorgers’’, deelt Wai zijn visie.
Hij heeft de zin nog niet uitgesproken of hij spreekt even een van de bezorgers aan: ‘ga je eerst even je handen boenen, met zwart onder je nagels kun je niet bij klanten aankomen’. ,,Hij is een goeie jongen. Heeft net lekker aan zijn brommer gesleuteld, dan willen ze zoiets nog wel eens vergeten. Maar dat geeft niks, we doen het met elkaar. Ik ben blij met de jongens die voor me willen werken. En ik vind het leuk om ze als een soort vaderfiguur te managen. Zij en mijn koks zijn van grote waarde voor China Town.’’
ALTIJD HET BESTE
Op dezelfde manier waarop hij met zijn medewerkers omgaat, bejegent hij ook zijn leveranciers. Misschien is dat ook wel het antwoord op de vraag hoe het kan dat Cheung het al zo lang volhoudt: het wordt hem gegund omdat hij zelf ook geeft. ,,Ik wil het beste voor mijn klanten. Neem nou een varkensbuik. Daar heb je kwaliteitsverschillen in. Ik kies altijd voor de beste. En daar wil ik ook een goede prijs voor geven. Als je dat doet, goed en eerlijk zijn voor en tegen de mensen om je heen, dan heb je al meer dan de helft gewonnen. Je moet geven, dan zal je ook ontvangen. En dat kan ik dan weer doorgeven aan mijn klanten.’’
NIETS KANT EN KLAAR
De koks van China Town bereiden alles vers. Niets komt kant en klaar binnen. ,,Dat kan ook echt niet’’, legt Wai uit. ,,De kwaliteit van kant en klare maaltijden is ronduit slecht. Bovendien kun je bij kant en klaar niet zien hoe de ingrediënten waren voordat deze werden verwerkt. Wij zien het vlees rauw binnenkomen en kunnen dat beoordelen. Hetzelfde geldt voor bijvoorbeeld sauzen. Die worden zelf gemaakt met de beste merken als basis en zonder onnodige toevoegingen. Daarom zijn onze maaltijden ook niet dagenlang houdbaar en zijn ze het lekkerst als ze direct worden genuttigd. Dan komen groenten, kruiden en vlees het best tot z’n recht.’’
Op 1 september bestaat China Town Ede 25 jaar. Hoe lang denkt Cheung nog door te gaan? ,,Dat weet ik niet. Ik heb het nog heel erg naar mijn zin. Ik blijf het leuk vinden om met de jongens bezig te zijn en vooral om Ede te laten genieten van echt lekker Chinees eten tegen een redelijke prijs. Dus voorlopig zie ik mezelf nog niet stoppen’’, zegt Wai Cheung met een grote lach op zijn gezicht.
China Town Ede is gevestigd op de Hakselseweg 15a, 6713 KT in Ede. Het telefoonnummer is 0318-632077.
Dit artikel wordt u aangeboden door China Town Ede. Ook profiteren van het grote bereik van de print- en online kanalen van Ede Stad.nl? Neem dan contact op met Frans de Kleuver (06-55780474, f.d.kleuver@bdu.nl) of Dick van Laar (06-55706843, d.v.laar@bdu.nl).