Columnist Harrold Harbers maakt graag dit verfrissende drankje: ‘Ondanks de regen wat zomer in je glas’

10 juli 2024 om 09:15 Opinie Columns Nieuws uit Ede

EDE Het loopt deze zomer nog niet over van de warme en zonnige dagen. Sporadisch worden we verrast met een heerlijke warme dag of zonovergoten weekend. Ik neem op die dagen graag even de tijd om daarvan te genieten. 

En aan de lange rij bij Bernardo’s en de volle terrassen te zien, doen meer Edenaren dat. Want wat is er op deze momenten nu lekkerder dan een verfrissende verkoeling?

CITROEN

In m’n vorige column had ik het al over de komkommer als symbool voor de lange zomerse barbecue. Toch is er een vrucht die nog veelzijdiger en smaakvoller is: de citroen. Het schijfje in de tonic of de ijsthee, zal bij velen wel bekend zijn. Evenals de zelfgemaakte limonade van het sap, die overigens op dit moment bij veel eet- en koffietentjes in Ede op het menu staat. De één nog smaakvoller en verfrissender dan de ander. Vaak opgeleukt met schijfjes gember of takjes munt. De combinatie van suiker, water en sap blijft een beproefd succes. 

Nu kun je natuurlijk gewoon suikerwater maken en daar citroensap bij doen. Dat geeft een heerlijke en verfrissende limonade. Maar ben je op zoek naar meer, dan is er oleo saccharum. Wat? Precies, suikerolie. Het stamt uit de tijd dat smaakmakers nog uit de natuur kwamen, het metriek stelsel nog onbekend was en zeemannen doorkregen dat een shot vitamine C in hun rum niet alleen lekker was, maar ook hielp tegen scheurbuik.

Oleo saccharum was in die tijd dan ook de basis voor een drankje genaamd Punch. Niet de mierzoete emmers met gekleurde rietjes die we tegenwoordig zien bij cocktailbarretjes, maar de combinatie van water, suiker, zuur en een willekeurige fles vuurwater. 

SUIKEROLIE

Je maakt de suikerolie als volgt: pel de citroenen en doe daar suiker bij, zo’n zestig milliliter suiker per citroen. Kneed alles even goed door elkaar zodat de schillen hun werk gaan doen en laat het, afgedekt, staan. Hoe langer hoe beter. De suiker trekt de olie uit de schillen en kleurt geel. 

Voeg vervolgens hetzelfde aantal milliliters water als suiker toe en verwarm dat, totdat de suiker is opgelost. Giet het suikerwater door een zeef om de citroenschillen op te vangen of doe het niet en laat de schillen als decoratie in het water zitten. Pers de geschilde citroenen uit en doe het sap bij het water. Leng dat vervolgens aan met (bruis)water en ijs en je hebt zo’n lekker drankje dat je, ondanks de regen, de zomer in je glas hebt.

door Harrold Harbers

Meer columns op Ede Stad.nl lezen? Je vindt ze in dit dossier.