Moinkballen op de barbecue.
Moinkballen op de barbecue. Smook en Smaak

'[Neem de tijd] voor de barbecue'

9 juli 2024 om 10:11

Zodra de eerste zonnestralen weer beginnen te schijnen, staan de barbecues van Dirk-Jan en Michiel alweer aan. Van moinkballen tot broodjes zalm. Michiel: ,,Ik vind het allemaal lekker en leuk om te maken!” Dirk-Jan en Michiel zijn geen vreemden voor elkaar, ze kennen elkaar al heel lang. Michiel: ,,Ik ken Dirk-Jan al vanaf de zandbak bij de kleuterschool!”

BETROKKENHEID NAAR MENSEN Het doel van Dirk-Jan en Michiel was al vrij snel duidelijk: zij wilden op het festival Pure Passie in Ede staan, het festival waar zij zelf ooit hun droomidee stichtten. Eerst was het plan om met een foodtruck op het festival te staan, maar ze besloten dat dit te afstandelijk was naar de mensen toe. ,,Je bent dan toch aan het verkopen vanuit een luikje, waarbij je tegen de mensen zegt ‘geef mij geld, hier heb je je eten’. En dat is iets wat wij niet leuk vinden. Wat wij leuk vinden is om te laten zien wat we doen, welke smaken we gebruiken en hoe we iets maken. De mensen er echt bij halen, achter de schermen laten zien hoe wij bijvoorbeeld jouw zalmbroodje maken. Wij verkopen meer dan alleen het product, wij verkopen ook het echte verhaal.”


MOINKBALLEN Veel recepten worden zelf bedacht, net iets aangepast of zelf gemaakt door Dirk-Jan en Michiel. Een recept wat zij altijd maken komt officieel uit Amerika. Namelijk: de moinkbal. Dirk-Jan legt uit waar deze naam vandaan komt en wat het is: ,,Dat is een samenvoeging van ‘moeh' zegt de koe en ‘oink' zegt het varken, dat samengenomen is moink. Het is een Italiaans gekruid rundergehaktballetje met parmezaan, oregano, peterselie en andere kruiden, ontwikkeld met bacon, gedipt in barbecue kruiden, gerookt in de barbecue en daarna nog gelakt in barbecuesaus.” 


Moinkballen zijn zelfs zo populair, dat er ook elk jaar op 1 juni een wereldwijde Moinkbaldag is. Waarom de moinkballen zo bijzonder zijn bij Dirk-Jan en Michiel? ,,Alle kruidenmix en de barbecuesaus, die maken we zelf natuurlijk.” De moinkballen bij Dirk-Jan en Michiel zijn dus toch een beetje uniek.