Het gezicht van Ede Centrum: Joost van Mourik
17 maart 2026 om 08:55 ZakelijkEDE Een stralende dag nodigt uit om een terrasje te pakken en heerlijk te gaan tafelen. Dat kan in Ede Centrum volop en zeker op het gezellige Museumplein bij Zusje, waar je ‘Bourgondische kunt genieten’. Geboren en getogen Edenaar Joost van Mourik (33) zwaait er de scepter.
,,Sinds april 2019 baten wij hier Zusje uit en dat doen we nog altijd met heel veel plezier”, opent Joost direct enthousiast. ,,We mogen dagelijks heel veel gasten blij maken. Bourgondisch genieten houdt in dat er gedurende de avond een keur aan kleine gerechten wordt geserveerd. Daar spenderen we de nodige tijd aan. Gedurende de avond bestel je telkens twee kleine gerechten, die je op een briefje invult. We werken bewust niet met tablets, omdat wij erin geloven dat het bestellen op onze manier ook een zogenaamde gespreksstarter is. Vervolgens worden die gerechten vers bereid in onze keuken, waar een team van koks klaar staat om voor de gasten iets heerlijks te maken. Vanaf maandag 23 maart is er weer een nieuwe kaart, die vernieuwen we twee keer per jaar.”
De gerechten zijn heel divers. ,,Daar hebben wij bewust voor gekozen. Onze grootste groep gasten is vrouw, maar we willen natuurlijk ook graag dat de man een keer meegaat. Terwijl de vrouw meer van de verfijnde gerechten is, wil de man veelal ‘herkenbaar eten’. Daar hebben we rekening mee gehouden, evenals met de kinderen. We hebben namelijk een echt tapaskaartje met kleine gerechtjes, zoals bijvoorbeeld mini-pizza en een kipcocktail.”
Zusje is een franchiseorganisatie met inmiddels veertig vestigingen. Joost voelt zich er als horecadier prima thuis. ,,Ik werk vanaf mijn veertiende in de Edese horeca en ben ook bewust naar de Vakschool Wageningen gegaan. Ik had altijd de droom om een eigen restaurant te openen. Gezien mijn jonge leeftijd voelde het veilig om in eerste instantie voor een franchiseorganisatie te kiezen. Bij Zusje kreeg ik direct een goed gevoel. Ze staan eigenlijk voor alles waar ik zelf ook voor sta. Ik ervaar het nog dagelijks als een heel fijne keuze die ik destijds heb gemaakt.”
Daarmee doelt Joost ook op de plek, midden op het fraaie Museumplein, waar zijn zaak is gevestigd. ,,Echt een gouden locatie voor een horecabedrijf.”
Dit verhaal maakt onderdeel uit van de pagina Ede Centrum groen en gastvrij, die u wordt aangeboden door Platform Ede Centrum. Tips? Mail naar office@edecentrum.nl.