‘De Verleiding’ loopt als een speer

25 mei 2011 om 00:00 Voorlezen Nieuws

,,Het team is heel belangrijk. Nieuw personeel moet er bij passen, anders werkt het niet. Daar word ik wel eens op afgerekend, maar ik wil alleen mensen met horeca-ervaring. Soms moet je hard zijn, maar vragen moeten beantwoord kunnen worden en dat verwacht ik van de mensen die hier werken. Zo’n zaak run je niet alleen, dat doe je samen.’’

Nominatie Ties Meeuwissen award 2011 EDE - Op haar veertiende begon Desiré Kessels, eigenaresse van grand café De Verleiding, in de horeca. ,,Als bordenwasser in het cateringbedrijf van m’n vader. Ik wilde in de bediening, maar pas als ik acht kopjes in één keer kon dragen, ging ik een stapje omhoog. Dag in, dag uit stond ik te oefenen. Ik heb alles van hem geleerd en hij is ontzettend trots dat ik genomineerd ben.’’

door Judith Tak

Haar instelling heeft ze van haar vader. ,,Dat is een man van de oude stempel. In zijn cateringbedrijf De Commanderie heeft hij me geleerd keihard te werken. Het is ook altijd hard werken, maar dit is zo belangrijk voor me. Je moet wel keuzes maken, want ik heb ook nog een gezinsleven. Ik zou nog zoveel meer willen, maar dat kan niet altijd.’’

amen met haar man leidt ze het grand café. ,,We zijn zo verschillend, maar vullen elkaar goed aan. Hij is de zakenman, ik ben het gevoelsmens. Hij gaat over de administratieve kant, ik sta in het restaurant. Ik richt me de laatste tijd meer op het contact met klanten, maar bij drukte loop ik gewoon mee in de bediening. Door omstandigheden hebben we het cateringbedrijf van m’n vader over moeten nemen. Dat wil ik voortzetten, want het gevoel dat ik voor mijn zaak heb, heeft hij voor die van hem. Dat moet blijven bestaan.’’

Zeven jaar geleden vestigde Kessels de Verleiding aan de Brouwerstraat 44. ,,We verzorgden de catering voor Cultura en ik zag dat dit pand leegstond. M’n vader en ik hebben gepraat en hij zei: ‘We gaan er gewoon voor.’ Ik begon samen met m’n zus, maar na een paar jaar ging zij naar De Commanderie en kwam m’n man hierheen. De samenwerking met Cultura stond een tijd op een laag pitje, maar sinds de nieuwe directrice is dit veranderd. Wij verzorgen de catering weer en gaan dinershows geven. Ook het contact met andere horeca-ondernemers is belangrijk. Ik ben tegen concurrentie, dus als De Verleiding vol zit, stuur ik mensen door naar een andere zaak. Dat is een wisselwerking, dus andersom gebeurt het ook.’’

Kessels wil altijd blijven ondernemen. Zo heeft ze tijdens de economische crisis de dagschotel geïntroduceerd, waardoor mensen zes dagen in de week voor een tientje kunnen eten. Vanaf 1 oktober 2011 biedt ze high-tea aan en iedere maand organiseert Ready2Meet een vrijgezellencafé. ,,De zaak loopt als een speer, maar je moet blijven vernieuwen. Als ik morgen een miljoen win, ga ik door. Pas als de ideeën op zijn, komt het moment om te stoppen, maar dat gebeurt nog lang niet!’’