Koetshuysch Kaas van start
9 november 2011 om 00:00 NieuwsKoetshuysch Kaas is een jonge franchiseorganisatie. De eerste zaak startte in ‘s Hertogenbosch. ,,Franchise geeft mij veel vrijheden als eigen ondernemer met de randartikelen bij de kaas, maar ook met kaas”, weet Donkersteeg, die zelf wekelijks met kaas op de markt staat. ,,Nee, niet in Ede. Ik ga zelf niet in de zaak staan. We zijn op donderdag, vrijdag en zaterdag open. De eerste twee dagen staat mijn vrouw Joke er in. En op zaterdag is Luci-anna Post het gezicht in de winkel.”
De kaaszaak in Ede is de zevende op de rij. In Zierikzee volgt deze week numero acht. ,,Wij hebben echt verse Hollandse kaas, die zeker kan concurreren met supermarkten. Dat komt vooral door de speciale rijping van de kazen, die in een eigen pakhuis plaatsvindt. De kaas wordt doorgerijpt op een speciale temperatuur en luchtvochtigheid, waardoor de Koetshuysch kaas ontstaat. Je stuurt daarmee de rijping op een natuurlijke wijze. De kazen gaan bij ons niet de koeling in om de rijping stil te zetten.”
Een Koetshuysch kaas smaakt anders dan een supermarktkaas. ,,Je hebt minder zoute en vette kazen. De smaak is allemaal echter, omdat de rijping op een natuurlijke wijze doorgaat in plaats van dat het geremd wordt. Dat komt de smaak heel erg ten goede.” Buitenlandse kaas is allemaal stuksgoed van een camembert tot een kleine rode schimmel kaas. ,,Om de prijs te drukken zijn we drie dagen in de week open.”
