Het gezicht van Ede Centrum: Michael en Brigitte

EDE Wie aan Frankrijk denkt, denkt aan goed eten, mooie wijnen en die typische bistrosfeer. En hoewel Ede niet aan de Côte d’Azur ligt, proef je Frankrijk hier toch verrassend dichtbij. Namelijk aan de Stationsweg 12-14 bij Bistro Twaalf 14.

Michael staat in de keuken, Brigitte ontvangt je aan tafel. Samen runnen ze al jaren met veel plezier hun Franse bistro, waar klassieke gerechten een moderne twist krijgen. ,,Wij zijn een klassieke Franse bistro, maar dan met een frisse, eigentijdse touch”, vertelt Brigitte. ,,Denk aan klassiekers zoals Franse uiensoep, escargots en natuurlijk onze beroemde tournedos. Die bereiden we zelfs aan tafel en flamberen we voor je neus. Dat blijft een mooie belevenis.” 

Voor Michael is de keuken zijn domein. In 2017 nam hij samen met Brigitte het restaurant over op deze plek, waar ooit Le Papillon zat, ‘het allereerste restaurant hier’. Later werd dat Anders & Co, maar de Franse basis is altijd gebleven. Michael: ,,Die Franse keuken hebben wij bewust voortgezet. En daar geven we onze eigen signatuur aan. Ik durf best te zeggen dat wij de enige echte Franse bistro in Ede zijn”, voegt hij lachend toe. ,,Dat merken we ook aan onze gasten. Veel van hen komen speciaal voor onze tournedos. Die bereiden we klassiek, precies zoals het hoort.” 

Brigitte vult aan: ,,Michael vertaalt zijn vakmanschap naar het bord. Mijn focus ligt op sfeer, gastvrijheid en de juiste wijn erbij. In Frankrijk speelt wijn een grote rol en bij ons zeker ook. Ik heb verschillende wijnopleidingen gevolgd en onze wijnkaart is met zorg samengesteld. Klassiek Frans, soms verrassend, maar altijd met een verhaal.” 

In 2026 staat Bistro Twaalf 14 nog steeds voor dezelfde kernwaarden als bij de start: persoonlijke aandacht, mooie wijnen en gerechten die je bijblijven. ,,We zien veel vaste gasten terug”, vertelt Brigitte. ,,Onze plek in het centrum maakt ons echt een ontmoetingspunt.” Soms komen gasten van verder weg. ,,We hadden laatst gasten uit België”, zegt Brigitte lachend. ,,Die zeiden dat onze bistro net zo goed daar had kunnen staan. Dat is natuurlijk een prachtig compliment en bovendien een extra motivatie om zo door te gaan.” 

Meer informatie is te vinden op bistrotwaalf14.nl.

Dit verhaal maakt onderdeel uit van de pagina Ede Centrum groen en gastvrij, die u wordt aangeboden door Platform Ede Centrum. Tips? Mail naar office@edecentrum.nl.