Het gezicht van Ede Centrum: Bart Wildenburg

EDE Ook het Edese Museumplein baadde de afgelopen weken in de heerlijke lentezon. Een uitnodiging om er een lekker drankje te gaan doen, of een hapje te gaan eten. Hoe leuk en vooral lekker is om dat te gaan doen in het verlengde van dat mooie weer, namelijk in een restaurant met een Mediterrane uitstraling. Dan biedt restaurant Villa Brutus daar een mooie en vooral culinaire gelegenheid toe. Eigenaar Bart Wildenburg (44) kan dat gepassioneerd bevestigen.

door Dick Martens

,,Het loopt lekker”, opent Bart. Hij is een geboren en getogen Edenaar, maar woont sinds kort in Valburg. ,,De feestdagen, het zijn gelegenheden die worden aangegrepen om lekker uit te gaan eten. En dan is men bij ons natuurlijk aan het goede adres.” 

VANAF DE OPENING VAN DE ZAAK

Dat Bart inmiddels eigenaar is van Brutus, is een bijzonder verhaal. ,,Het is eigenlijk een uit de hand gelopen bijbaan”, lacht hij. ,,Op de eerste dag in 1998 dat de zaak openging ben ik hier begonnen. Toen zat ik nog op het Marnix College in Ede. Nadat ik daar klaar was, ben ik twee, drie keer een studie begonnen. Maar ik was zo gewend geraakt aan het werken, dat ik uiteindelijk heb besloten om hier te blijven werken. Ik ben vervolgens opgeleid voor de keuken en na een dienstverband van vijftien jaar ben ik mede-eigenaar geworden. In 2012 kwam restaurant Dixie’s erbij en hebben we een tijdje met zijn vieren in een VOF twee restaurants gehad. Maar per 1 januari 2025 ben ik hier bij Villa Brutus in mijn eentje, dus als eenmanszaak, verder gegaan. Ik werk hier nu dus alweer ruim 27 jaar.” 

ITALIAANS MET EEN DIKKE KNIPOOG

Bart noemt ‘zijn’ Villa Brutus, ,,een leuk en sfeervol restaurant met Mediterrane uitstraling en met in de basis een Italiaanse menukaart’’. ,,Maar Italiaans ‘met een dikke knipoog’, want wij hebben ook veel gerechten uit andere delen van de wereld. Zoals schnitzels, spareribs, saté. Voor ieder wat wils. Onze topper is toch wel ons 3-gangenmenu voor 28,95 euro, waarbij gekozen kan worden uit de gerechten van de hele kaart. Een schappelijke prijs voor een prima diner. Maar uiteraard kan er ook alleen voor een hoofdgerecht worden gekozen. Ik denk dat wij nog altijd een van de goedkoopste restaurants in Ede zijn.” 

Bart geniet nog dagelijks van ‘de gezellige sector’ waarin hij werkzaam is. ,,De mensen komen hier omdat ze een leuke avond willen hebben en ik vind het heel leuk om hen die te bezorgen. Dat heb ik ook altijd wel in me gehad. Je waant je hier in Italië. We hebben een gezellige serre, een mooie pergola waar je ook de sfeer van het Museumplein proeft.” 

Voor reserveringen en meer informatie: www.villabrutus.nl

Dit verhaal maakt onderdeel uit van de pagina Ede Centrum groen en gastvrij, die u wordt aangeboden door Platform Ede Centrum. Tips? Mail naar office@edecentrum.nl.