Wouter pleit voor meer lokaal eten: ‘Waarom komt er een schip vol kip uit Brazilië, als we hier 100 miljoen kippen hebben?’

EDE De Voedselraad is opgericht om de gemeente te inspireren en partijen te verbinden als het gaat over gezond en duurzaam voedsel. De Voedselraad bestaat uit inwoners van gemeente Ede met allerlei verschillende achtergronden. Wouter Nijhuis is lid van de Voedselraad sinds 2022 en werkt als senior analist bij het Wageningen Food Safety Research. 

,,Sinds 2021 werk ik in Wageningen bij het Food Safety Research, waar we onderzoek doen in opdracht van hoofdzakelijk de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit. Onze taak is te zoeken naar ziekmakende micro-organismen in voedselwaren, zoals bijvoorbeeld salmonella, E.coli en het Norovirus. We krijgen allerlei monsters van voedingswaren aangeleverd, zoals kruiden, groenten of vlees en vis.”

ELKE DAG WEL IETS

,,Wat ik interessant vind aan het werken met voedingsmiddelen, is dat het echt impact heeft op de maatschappij. We krijgen monsters uit de supermarkt, maar ook veel uit de havens of voedselverwerkingsbedrijven. Als er een schip in de haven aankomt vol met kip die besmet blijkt met salmonella, kunnen we voorkomen dat het op de Europese markt komt en daarmee veel ellende voorkomen. Iedere dag vinden we wel iets. Door dit werk begon het me wel op te vallen dat we voedingsmiddelen uit alle delen van de wereld kregen. Hier is mijn interesse in het voedselsysteem wel door aangewakkerd.”

WERELDVOEDSELSYSTEEM

,,Als je een zak kip uit Brazilië aangeleverd krijgt voor onderzoek, ga je je afvragen waarom die kip uit Brazilië komt als we hier in Nederland 100 miljoen kippen hebben. Van over de hele wereld worden levensmiddelen hierheen gehaald. Als je daar als buitenstaander met een helikopterview naar kijkt, zit er, behalve een financiële drijfveer, geen logica in.”

(de tekst gaat onder de afbeelding verder)

,,Het huidige systeem van economie en wereldhandel draait vooral om geld. Veel van de problemen die we nu hebben komen door het systeem waarin we leven en hoe we omgaan met de planeet. De tomatenpuree uit Italië is zo goedkoop, omdat de tomaten geplukt worden door mensen die onder slechte omstandigheden moeten werken en worden uitgebuit. En dat is dan nog gewoon binnen Europa, dan kijken we nog niet eens wat er in de rest van de wereld misgaat. Er komen avocado’s uit Chili, een land waar zoet water schaars is, terwijl er per avocado ruim 60 liter water nodig is. We hebben dit probleem niet zo snel opgelost.”

SCHANDALEN BEKENDER MAKEN

,,Ik vind het heel belangrijk, en ook een rol voor de Edese Voedselraad, om die schandalen over de achterkant van de voedselproductie bekender te maken. Er zou een brede discussie moeten ontstaan tussen buren, vrienden en familie. Mensen moeten niet meer kunnen zeggen dat ze het niet weten.”

Mensen moeten niet meer kunnen zeggen dat ze het niet weten

,,Het gedrag van mensen zou moeten veranderen en dat is natuurlijk heel moeilijk, daarvoor moet je een noodzaak creëren. Het is voor veel consumenten ook onbekend of onduidelijk wat de juiste keuzes zijn. De biologische wortels zitten in plastic en komen uit Spanje, de niet-biologische wortels komen uit Nederland en zijn onverpakt, wat is nu de beste keuze voor klimaat en gezondheid? Een gemiddelde consument weet dat niet en dat kun je op dit moment ook niet van consumenten verwachten. Over die dilemma’s en schandalen in de voedselproductie zou ik veel meer willen horen.”

,,Het oplossen van deze problemen ligt zeker niet alleen bij de consument. Bedrijven hebben ook een verantwoordelijkheid om verder te kijken dan alleen de laagste prijs. Natuurlijk moet het nog winstgevend kunnen zijn, er moeten ook politieke keuzes worden gemaakt, met als doel om duurzaam voedsel de standaard te laten worden.

‘In gesprek met de Voedselraad’ op 8 november
Op 8 november om 19.30 uur is er een speciale bijeenkomst van de Voedselraad in publieksboerderij De Proosdij: ‘In Gesprek met de Voedselraad’. Iedereen is welkom om mee te praten. Het thema: hoe gaan we samen zorgen dat gezond, duurzaam en betaalbaar voedsel voor iedereen in Ede bereikbaar wordt? Aanmelden kan via Eetbaarede.nl/Gesprekvoedselraad

VOEDSELRAAD EDE

,,Met de Voedselraad wil ik graag kijken waarom het niet lukt om het voedselsysteem duurzamer te krijgen, wat nou die struikelblokken zijn om bijvoorbeeld meer uit de omgeving te eten. De prijs speelt hierbij natuurlijk een rol. Het is raar dat eten dat in Nederland verbouwd wordt, duurder is dan eten dat van de andere kant van de wereld komt. Dat heeft veel te maken met de omstandigheden waaronder het product gemaakt wordt. Niet iedereen is nu in staat om duurder voedsel te kopen, maar we moeten starten met de groep die dat wel kan. Mensen moeten zich gaan realiseren dat niet alles meer mogelijk is, we moeten nu echt keuzes maken voor de planeet en kijken naar de lange termijn effecten van ons gedrag.”

Het is raar dat eten dat in Nederland verbouwd wordt, duurder is dan eten dat van de andere kant van de wereld komt

LOKAAL ETEN

,,Zelf ben ik gaan kijken wat ik eigenlijk eet en of dat ook lokaal beschikbaar is. Wij gaan iedere week naar boerderij Van Steenbergen in Bennekom en zoveel mogelijk van ons eten halen we daar. We eten vooral producten uit het seizoen, maar natuurlijk halen we ook wel gewoon iets uit de supermarkt. Wel merk ik zelf dat je meer rekening gaat houden met de impact van je voedselgedrag, als je er meer bewust van bent.”

,,Ik vind dat er meer grond moet komen voor moestuinen en duurzame voedselinitiatieven. Er staan honderden mensen op een wachtlijst voor een moestuin of deelname aan bijvoorbeeld Herenboeren. Voor al het geld dat naar het World Food Center Experience is gegaan, had er ook grond kunnen worden aangekocht voor duurzaam voedsel. De opbrengst van het WFCE is nog erg onzeker. Wat verandert er echt als mensen uit heel Nederland hierheen komen voor een verhaal? Het maakt alleen verschil als mensen geïnspireerd raken en handvatten krijgen om ook in hun eigen omgeving duurzamer en meer uit hun eigen omgeving te gaan eten.”

Dit artikel wordt u aangeboden door Eetbaar Ede. Voedsel verbindt Ede; we ontmoeten elkaar, activiteiten ontstaan en verhalen worden verteld. Eetbaar Ede is de community voor gezond, lokaal en duurzaam voedsel in de gemeente Ede. Kijk voor meer informatie op EetbaarEde.nl, Facebook, Linkedin, Twitter of Instagram.