Vakman Henk Imminck drukt stempel op stijlvolle snackbar Henky Penky

EDE Wie door de Verlengde Parkweg in Ede rijdt kan het pand met ‘snackbar Henky Penky’ op de gevel moeilijk missen. Het deels rode gebouw valt op en trekt de aandacht. Een vergelijking met de eigenaar van het pand, Henk Imminck, is snel gemaakt. ,,Een vakman houdt in mijn ogen alle facetten van zijn bedrijf in de gaten. Zo blijf je te allen tijde kwaliteit leveren en dat is zeer belangrijk.’’

Imminck begon in februari 2001 een eigen snackbar in ‘zijn’ Ede-Zuid. Daarmee ging een lang gekoesterde wens in vervulling. De kleine snackbar was eigenlijk een oude garage die begin jaren zestig was omgebouwd. Als achtjarig ventje en omwonende liep Imminck al snel allerlei bakjes en zakjes aan te vullen in de gloednieuwe winkel. Rond 1982, de snackbar had inmiddels al meerdere eigenaren gehad, werd Simon van Kooten de nieuwe patatbakker. Imminck en Van Kooten raakten bevriend.  

Na het overlijden van Simon van Kooten nam Imminck de snackbar over in 2001. Ruim negen jaar later verhuisde hij naar zijn huidige locatie aan de Verlengde Parkweg. Nog steeds in ‘Zuid’, het is voor de ondernemer ondenkbaar om daar te vertrekken. ,,Dit is mijn wijk. Ik ben hier opgegroeid en ken de mensen. Dat is misschien ook voor een deel de kracht van de snackbar. De loyaliteit van de klanten’’, meent hij. ,,Ze komen een praatje maken, ik ken de meesten bij naam en weet welk werk ze doen. Om me heen zie ik veel cafetaria’s en snackbars van eigenaar wisselen. Ik moet er niet aan denken om nu te stoppen. Ik heb me ook voorgenomen om - zolang het gaat - in de snackbar te blijven werken. Al is het op een gegeven moment nog maar twee uur per dag, ik wil dat blijven doen.’’

JAREN ZESTIGSTIJL In het huidige pand in Ede prijken onder meer Elvis Presley, James Dean, Rutger Hauer en Marilyn Monroe aan de muur en wie binnenkomt knippert ook even met de ogen door het opvallende pallet aan kleuren op de muur. ,,Ik heb vanaf het eerste moment mijn stempel op deze zaak willen drukken’’, lacht de Edenaar. ,,De aankleding vond ik mooi om aan te pakken. Het zijn helden uit de jaren zestig en dat geeft een bepaalde sfeer. Daarnaast ben ik ook altijd bezig met de producten die ik verkoop. Veel klanten komen voor de zelfgemaakte pindasaus of boerenpatat. Het recept heb ik destijds overgenomen toen ik in 2001 in de snackbar kwam. Het maken van de saus zie ik echt als ambacht’’, vertelt de vakman. Maar ook heeft hij oog voor zijn klanten en hun wensen. ,,Je moet goed kijken naar wat ze lekker vinden. Maar er zijn grenzen’’, geeft Imminck duidelijk aan. ,,Soms krijg ik wel eens de vraag of ik wil komen bezorgen. Natuurlijk is dat helemaal van deze tijd, zeker na de coronapandemie. Maar ik doe het bewust niet. Ik ben er van overtuigd dat ik dan niet meer de kwaliteit kan leveren die de mensen van mij gewend zijn.’’

TOEKOMSTVISIE Imminck let streng op de hygiëneregels in zijn zaak, zorgde er met zijn personeel voor dat er meer studenten van de nabijgelegen Christelijke Hogeschool Ede naar zijn zaak komen en staat constant in contact met zijn leveranciers. ,,Ik vind het belangrijk om ook de mensen met wie ik werk goed te kennen. Mensen van de horecagroothandel, lokale slager of groentewinkel spreek ik wekelijks. Op die manier hoor ik snel over nieuwe producten of mogelijkheden die op de markt komen. Het is belangrijk om dat in de gaten te houden voor de toekomst. Deze zaak moet aan blijven sluiten bij haar klanten. In Lisanne Meerveld heb ik al een compagnon die goed in staat is om de snackbar te draaien wanneer ik een stapje terug zou doen. Ik ben er van overtuigd dat deze zaak voorlopig zal voortbestaan, ondanks allerlei uitdagingen de komende tijd. Een patatje zal altijd blijven, dat zit in onze cultuur verankerd’’, besluit de Edese ondernemer.  

Meer informatie op henkypenky.nl.

Dit verhaal is gepubliceerd in de special Vakmannen, onderdeel van de editie van woensdag 30 maart van deze krant. Lees hier alle verhalen uit de special.