De kunst van de Chinese keuken: met liefde bereid

EDE Een goede Chinese kok word je niet zomaar. Dat weet Wai Cheung van China Town Catering in Ede als geen ander. Al 28 jaar verwennen Wai en zijn vrouw inwoners en bedrijven in de regio met de rijke smaken van de Chinese keuken. Achter die gerechten schuilt een vak dat volgens Wai jarenlange oefening en vooral veel passie vraagt.

,,Je begint met de basis”, vertelt Wai. ,,Voorbereiden, snijden, bewaren en leren hoe je een gerecht goed serveert. Daar heb je al gauw drie jaar voor nodig.” 

Daarna volgt het frituren en uiteindelijk het wokken. Ook daarvoor zijn jaren van ervaring nodig. Wie zich vervolgens verder wil verdiepen in de verschillende Chinese keukens en de bijbehorende sauzen en specialiteiten, is volgens Wai nog lang niet uitgeleerd. Het kan wel tien jaar duren voordat een kok het vak volledig beheerst. 

Dat merk je aan de manier waarop bij China Town wordt gewerkt. Dit zijn geen maaltijden die even worden opgewarmd. Iedere bereiding vraagt aandacht en vakmanschap. En een goede kok begint volgens Wai bij goede ingrediënten. ,,Als je topkwaliteit ingrediënten gebruikt, kun je pas gerechten van kwaliteit leveren.”

VERS EN VAN DICHTBIJ

Daarom werkt China Town met verse producten. Groenten worden bij een lokale leverancier ingekocht. Voor specifieke specerijen, sauzen, vlees en andere ingrediënten die hier niet verkrijgbaar zijn, zijn speciale kanalen nodig. Een deel komt rechtstreeks uit China. Zo blijft de smaak dicht bij de oorsprong.

MEE DAN BABI PANGANG

Natuurlijk staan bekende favorieten als babi pangang, foe yong hai en koe loe yuk op de kaart. Maar wie de kaart van China Town goed bekijkt, ontdekt een veel grotere wereld. 

Onder ‘Klassieke gerechten van China Town’ staan originele specialiteiten uit verschillende Chinese keukens. Gerechten die de kenner misschien al kent, maar die voor anderen juist een uitnodiging zijn om iets nieuws te proberen.

Wai, zelf afkomstig uit Hongkong, geniet ervan om die veelzijdigheid te laten proeven. De gerechten worden vers bereid, met aandacht voor de ingrediënten en met de kennis die in al die jaren is opgebouwd. Ook voor catering denkt China Town graag mee. Buffetten kunnen naar wens worden samengesteld en aangepast.

Zo draait het bij China Town uiteindelijk om meer dan eten alleen. Het gaat om mensen verwennen met gerechten die met liefde, vakmanschap en de mooiste verse ingrediënten zijn bereid.

Dit artikel wordt u aangeboden door China Town Ede. Ook profiteren van het grote bereik van de print- en online kanalen van Ede Stad.nl? Neem dan contact op met Frans de Kleuver (06-55780474, f.d.kleuver@bdu.nl), Dick van Laar (06-55706843, d.v.laar@bdu.nl) of Petra Morren (06-21523743, p.morren@bdu.nl).