Het gezicht van Ede Centrum: Enrique Borgers

EDE Wie bij Visser Vlees in de Brouwerstraat binnenstapt, proeft niet alleen de liefde voor het slagersvak, maar ziet ook de geschiedenis van een echt familiebedrijf. Johan Visser vertelt over zijn vader Tieme, die in 1984 begon. Inmiddels heeft het bedrijf drie winkels en is Enrique Borgers het vertrouwde gezicht in Ede.

door Dick Martens

Het begon ruim veertig jaar geleden, op een heel andere schaal. „Mijn vader is vanuit een bedrijf aan huis steeds verder gaan uitbouwen’’, steekt Johan van wal. ,,Uiteindelijk ontstond een middelgrote slachterij en zijn we uitgegroeid tot een zelfslachtende slager met winkels in Lunteren, Barneveld en Ede.” Dat het een familiebedrijf is, merk je aan alles. Ook moeder Tieneke (60) en zus Mireille werken mee. Johan zelf is inmiddels een belangrijke spil binnen het bedrijf. 

In de Edese winkel is Enrique Borgers (29) degene die veel klanten als eerste zien. Hij is er het gezicht van de zaak en kent inmiddels heel wat vaste klanten. „Het leuke aan Ede is het contact met de mensen”, vertelt Enrique. „Je bouwt echt een band op met klanten. Ze komen voor een goed stukje vlees, maar vaak ook voor een praatje of advies.” 

Dat persoonlijke contact is precies wat Visser Vlees wil uitstralen. De winkel is eigentijds, maar de manier van werken heeft nog altijd iets ambachtelijks. Omdat Visser Vlees zelf slacht en het vlees ook zelf verwerkt, zijn de lijnen kort. „We weten waar ons vlees vandaan komt en wat ermee gebeurt. Dat vinden we belangrijk. Het gaat uiteindelijk om kwaliteit en vertrouwen.”

Van een stukje vlees voor de dagelijkse maaltijd tot een mooie barbecue: bij Visser Vlees komen allerlei klanten over de vloer. En juist die veelzijdigheid maakt het werk voor Enrique interessant. „Geen dag is hetzelfde. Je hebt mensen die precies weten wat ze willen, maar ook klanten die vragen wat ze vanavond eens zullen maken. Dan is het mooi als je ze kunt helpen.” 

Hoewel Visser Vlees in ruim veertig jaar flink is gegroeid, is de basis hetzelfde gebleven. De ambitie om te groeien is er, maar zonder het ambacht uit het oog te verliezen. Johan: „We zijn trots op wat mijn vader heeft opgebouwd. En het mooie is dat we het met de familie kunnen voortzetten.”

Dit verhaal maakt onderdeel uit van de pagina Ede Centrum groen en gastvrij, die u wordt aangeboden door Platform Ede Centrum. Tips? Mail naar office@edecentrum.nl.