Lokaal boodschappen doen op de markt voor je barbecue

De zon schijnt, het is warm en je hebt zin in een gezellige avond in de tuin. Voor veel mensen begint zo’n dag met een tripje naar de weekmarkt op zaterdag in Ede. Tussen de kramen door struinen, ruiken naar verse vis, kijken naar groente en een praatje maken met het marktpersoneel. Het is een fijne manier om je zaterdag te beginnen en zo heb je ook gelijk de boodschappen gedaan voor de barbecue.

Kramen met verse ingrediënten
Op de markt vind je alles wat je nodig hebt voor een lekkere maaltijd. Bij de poelier of slager kun je kiezen uit verschillende soorten vlees. Denk aan malse kipfilet, spareribs of een goede biefstuk. Ga je liever voor iets meer variatie, dan is de viskraam een goede optie. Een verse makreel of een portie gamba’s is een lekkere afwisseling op de gebruikelijke barbecue klassiekers.

Naast vlees en vis is groente natuurlijk niet weg te denken van de barbecue. Op de markt liggen in de zomer volop courgette, paprika en maïskolven. Deze groenten zijn makkelijk te grillen. Het leuke is dat je kan kiezen voor veel seizoensgroenten.

Smaak toevoegen aan je boodschappen
Vers vlees en verse groente zijn een goed begin, maar de juiste kruiden maken het verschil. Sommige marktkramen verkopen naast eten ook kruiden en specerijen, waardoor je in één keer alles bij elkaar kunt kopen. Van Beekum Specerijen zet hun kwalitatieve kruiden en specerijen ook bij lokale ondernemers neer . Zij maken al meer dan honderd jaar kruidenmixen en rubs, speciaal ontwikkeld voor verschillende soorten vlees en groenten.

Voor spareribs is een zoete en pittige rub vaak lekker, terwijl kipdijfilet lekkerder is met wat citroen of knoflook. Wil je bewust minder zout gebruiken, dan zijn er ook kruidenmixen zonder zout te vinden die toch genoeg smaak toevoegen.

Van kraam naar grill
Een handige tip is om je vlees al vroeg op de dag te kruiden of te marineren. Zo krijgt het de tijd om goed op smaak te komen voordat het op de grill gaat. Leg het vlees na aankoop in een schaal, voeg de kruiden of een marinade toe en zet het afgedekt in de koelkast. Tegen de tijd dat de barbecue wordt aangestoken, is het vlees helemaal klaar om gegrild te worden.

Ook groente kun je vooraf al voorbereiden. Snijd de courgette in plakken en de paprika in repen, gooi er een beetje olie overheen en een snufje kruiden. Zo hoef je op het moment zelf alleen nog maar alles op de grill te leggen.

Handig om te weten: veilig grillen
Vers vlees van de markt is de basis voor een goede maaltijd, maar het is verstandig om het ook op de juiste manier te bereiden. Zorg dat kip altijd goed doorbakken is, dit voorkomt gezondheidsrisico’s. Bij rood vlees zoals biefstuk mag je zelf bepalen hoe gaar je het wilt hebben. Gebruik een aparte snijplank voor rauw vlees en vis, zodat er geen bacteriën overgaan op groente die je rauw eet. Laat het vlees na de grill even rusten voordat je het aansnijdt, dan blijft het sappiger.